Yoann Gouery - Graine de Breton

torréfacteur de graines en Bretagne - France

Yoann Gouery se définit comme torréfacteur d'alternatives bretonnes.



L'aventure débute avec le café d'orge, ou orgé, traduction du caffè d'orzo en Italie où sa consommation es très répandue. Il s'agit de malt d'orge torréfié. Yoann et Nathalie, alors restaurateurs, le proposent en fin de repas comme une alternative locale au café.

Puis en 2013 Yoann décide de se spécialiser dans la torréfaction artisanale des graines et crée Graine de Breton. Il diversifie alors les graines qu'il travaille pour un usage culinaire mais aussi à boire. 

Il collabore avec divers collectifs de producteurs, tous bretons, tous en agriculture biologique, pour sourcer ses graines de sarrasin, d'orge, de petit épeautre ... dans différents départements bretons.



Je vous invite à découvrir ma création Granotcha élaborée avec du sarrasin et de l'orge de Yoann Gouery

Et si vous souhaitez en savoir un peu plus, vous pouvez visionner son interview :

Les graines de Yoann Gouery