Ce thé pu er cru ou sheng cha provient de la Préfecture autonome dai du Xishuangbanna, région la plus méridionale des terroirs de pu er de la Province du Yunnan. Il vient de vieux théiers forestiers qu’exploitent un jeune couple, Yubai et William, au coeur des Monts Jingmai faisant partie des célèbres terroirs de thés pu er. Leur savoir faire artisanal, leur gestion durable dans l’esprit des vins naturels, la complémentarité aussi dans leur couple m’a vraiment séduite.

Le déguster c’est comme se balader dans cette forêt de théiers, avec une colonne vertébrale, sa charpente, aux tanins souples légèrement astringents supportant des notes végétales et légèrement zestées à la finale tout en fraicheur.

Thé de garde par excellence qui ne fera que se bonifier en maturant !

Prix régulier 5,00 €

90°C
4 min
la journée

thé
sombre
- Chine

All Day T

Thé noir, Sri Lanka

Un thé Pure Ceylon Tea riche en bourgeons argentés au goût boisé et légèrement zesté qui vous accompagnera tout au long de la journée avec ou sans lait. C'est un grand classique élégant qui ravira autant les amateurs de thé de Ceylan que ceux de Earl Grey. Idéal sur une salade Caesar, une tarte salée, un club sandwitch ou une tarte amandine.

Concernant les sachets vendus à l'unité, si vous en prenez 20 ou plus, un sac en coton bio vous sera offert pour facilement les transporter.

Prix régulier 0,80 €

90°C
4 min
la journée
lait

thé
noir
- Sri Lanka

Pu er sombre Shu de Lincang

Thé sombre, Chine

Ce type de pu er sombre dit shu ou mûr a été inventé dans les années 1970 par les manufactures chinoises pour répondre à une demande venant de Hong Kong où il était d’usage de boire des pu er sheng mûris en stockage humide et faisant défaut face à une population croissante. C’est un thé d’usine venant de la région de Lincang dans la Province du Yunnan qui a subi le process wo dui (tas humide) permettant une fermentation accélérée du thé. C’est aussi, comme bon nombre de Français, le premier type de pu er que j’ai connu dans les années 1980 avec ma grand mère qui buvait du tuo cha que l’on trouvait en supermarché réputé pour aider à avoir une taille de guêpe !! Je l’ai sélectionné pour sa texture veloutée légèrement acidulée et son bouquet mousse de chêne et humus. A découvrir ou redécouvrir illustrant une facette historique importante des pu er.

Prix régulier 5,20 €

90°C
4 min
la journée & le soir

thé
sombre
- Chine

Pu er cru Sheng de Fengqing vieux arbres

Pu er cru Sheng de Fengqing vieux arbres

Thé sombre, Chine

J’ai découvert ce cru grâce à Olivier Schneider en allant le visiter à Lincang au coeur des terroirs de pu er dans leur partie septentrionale de la Province du Yunnan.

Ce fut un coup de cœur pour ce pu er sheng qui vient de très vieux théiers réhabilités par Monsieur Li Yu Lu, véritable artisan producteur. Il sélectionne sur pied les feuilles de vieux théiers, certains plusieurs fois centenaires, poussant dans les forêts aux alentours de son village, Xiang Zhu Qing, situé dans le Comté de Fengqing à quelques 4 heures de route de la ville de Lincang.

Quand vous le buvez, vous ressentez toute cette complexité aromatique des vieux théiers avec une attaque fraiche zestée et végétale, puis un épanouissement sur des notes boisées et séveuses nous transportant au cœur du végétal !

Thé de garde par excellence, c’est une récolte de 2017 que j’ai stockée en stockage sec à Paris apte à vieillir encore bien des années !

Prix régulier 4,00 €

90°C
4 min
la journée

thé
sombre
- Chine

Afternoon T

Thé noir, Vietnam

Produit dans la région montagneuse de Lai Chau au nord du Vietnam, je l'ai sélectionné pour sa texture veloutée, ses notes de fruits compotés et de bois sec qui s'accordent parfaitement avec une pâtisserie d’après-midi. Les couleurs chaudes d’une tarte tatin soutiendront son intense tonalité cuivrée. C'est un thé tout en rondeur aux accents automnaux chaleureux idéal pour une pause d'après midi mais aussi très agréable en thé du matin pour se réveiller en douceur avec un petit déjeuner salé ou sucré !

Prix régulier 11,30 €

90°C
5 min
la journée
lait

thé
- Vietnam

Breakfast T

Thé noir, Sri Lanka

Ce cru de thé provenant du tea estate Lumbini se caractérise par des feuilles joliment perlées et une couleur sombre et profonde dans la tasse. Ses arômes en bouche se révèlent boisés, avec un côté presque malté et épicé. Délicieux au petit-déjeuner salé ou sucré. Le tea estate Lumbini est situé dans une vallée adossée à la réserve forestière de Sinharaja inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO faisant partie des rares forêts tropicales humides primaires de la planète riche en espèces endémiques. Cette proximité avec la forêt crée pour la plantation un écosystème préservé brumeux et frais propice à la théiculture.

Prix régulier 5,30 €

90°C
5 min
le matin
lait

thé
noir
- Sri Lanka

Ceylan Lumbini Xtra

Thé noir, Sri Lanka

J'ai sélectionné ce très beau single estate Ceylan Xtra auprès du tea estate Lumbini qui fait partie des low grown teas (altitude inférieure à 600m) et qui est situé dans le District de Matara. Très riche en bourgeons qui apportent de la vivacité, ce thé montre des facettes zestées et boisées qui séduiront les amateurs de Earl Grey. Le tea estate Lumbini est situé dans une vallée adossée à la réserve forestière de Sinharaja inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO faisant parti des rares forêts tropicales humides primaires de la planète riche en espèces endémiques. Cette proximité avec la forêt crée pour la plantation un écosystème préservé brumeux et frais propice à la théiculture.

Prix régulier 3,00 €

90°C
4 min
la journée
lait

thé
- Sri Lanka

Ceylan Lumbini OP

Thé noir, Sri Lanka

Une richesse aromatique et une structure aux tanins souples spécifique des thés de basse altitude dits low grown teas (inférieur à 600m d'altitude) avec des nuances de fruits confits et compotés, caractérise ce thé Ceylan OP, composé de feuilles entières et allongées. Il est produit par le tea estate Lumbini qui est situé dans une vallée adossée à la réserve forestière de Sinharaja. Cette réserve naturelle, inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, fait parti des rares forêts tropicales humides primaires de la planète, riche en espèces endémiques. Cette proximité avec la forêt crée pour la plantation, un écosystème préservé, brumeux et frais, propice à la théiculture.

Prix régulier 5,00 €

90°C
4 min
la journée
lait

thé
noir
- Sri Lanka

Black Shangri La

Thé noir, Népal

Le tea estate Shangri la situé dans la Vallée d'Ilam perché à 1 500m d'altitude a été lancé en 1999 et ne produit que des thés issus d'une conduite de culture biologique. J'ai découvert ses crus en 2009, en premier lieu leur version thé blanc et ce fut un coup de foudre gustatif ! Je me suis alors rapprochée de la coopérative au Népal qui les commercialise et qui a fait un gros travail pour promouvoir les thés du Népal alors encore méconnus du grand public et de grande qualité. J'ai pu ainsi investiguer et sélectionner la saisonnalité et les couleurs que je préférais. Et je suis vraiment heureuse de vous proposer ici une sélection de deux de leurs crus : cette version travaillée en thé noir que j'ai nommée Black Shangri la, et une version travaillée en thé blanc, que j'ai appelée le White Shangri la.Pour cette version oxydée, j'ai choisi un cru d’automne. Ses feuilles torsadées duveteuses développent en tasse des notes souples boisées et fruitées compotées, se prêtant parfaitement au repas. Avec une tarte à l’abricot, du fromage de brebis ou un tajine d'agneau aux pruneaux.

Prix régulier 3,00 €

90°C
4 min
le matin & la journée

thé
- Népal

Darjeeling Rohini Tea Estate

Thé noir, Inde

Des tanins souples, une légère astringence, de la vivacité et des notes d’amande, ce Darjeeling de printemps 2020 traduit la vigueur de la plante qui se réveille. Il provient du tea estate Rohini, situé au nord-ouest de la ville de Darjeeling, au pied de l’Himalaya. Repris en 2000 par la famille Saria , il s'étale sur 130 ha majoritairement plantés avec de jeunes théiers d'une vingtaine d'année. Ce lot, un DJ19 grade FTGFOP1, a été récolté juste avant le confinement, début mars. Décider d’acheter une récolte de printemps cette année, c’était faire la promotion de cette belle origine qui a fortement souffert du confinement en particulier sur les premières récoltes s'étalant normalement de fin février à fin avril en moyenne.

Prix régulier 7,10 €

80°C
4 min
le matin & la journée

thé
noir
- Inde

Ali Shan Cha Red "Yunghu"

Thé noir, Taïwan

Ce thé vient du même jardin écologique situé dans les Monts Ali ou Ali Shan, que le Ali Shan Cha Wulong "Anaiza". Véritable pionnière, la productrice Silvia Vayiyana procède à une oxydation d'une partie de sa récolte pour obtenir un thé noir perlé à la liqueur ambrée cuivrée aux notes chaleureuses et gourmandes douce-vanillées, fruitées compotées qui ne feront que se bonifier au fil des ans. Silvia étant d'origine autochtone Tsou l'a surnommé "Yunghu" qui signifie en Tsou réconforant, chaleureux comme sa couleur et sa sensation en bouche.

Prix régulier 4,00 €

90°C
6 min
le matin & la journée

thé
- Taïwan

Thé Rouge du Mont Mufu

Thé noir, Chine

Récolté sur les pentes du Mont Mufu au nord ouest de la Province de du Jiangxi, ce beau cru de thé noir, dit rouge en Chine, pousse dans un petit jardin à 1 200 m d'altitude. Il présente une belle feuille torsadée riche en bourgeons duveteux dorés qui, en tasse, développe des notes boisées, fruitées compotées et fleuries.

Prix régulier 5,00 €

90°C
4 min
la journée

thé
noir
- Chine

Thé des Potiers Xtra

Thé noir, Chine

Produit dans la Province du Jiangsu près de Yixing, ville réputée pour ses théières en argile fine, ce beau cru de mars (printemps précoce, récolté un mois avant le Thé des Potiers) et de basse altitude (200 m) est riche en bourgeons duveteux dorés. Il vient d’un petit jardin de 5 ha cultivé par Madame Aidi et sa belle fille. Sa texture charpentée, plus souple que le Thé des Potiers, et ses notes de bois et de fruits sont propices à un moment de matin comme d’après-midi.

Prix régulier 5,00 €

90°C
4 min
le matin & la journée

thé
- Chine

Thé des Potiers

Thé noir, Chine

Produit dans la Province du Jiangsu près de Yixing, ville réputée pour ses théières en argile fine, ce beau cru d'avril (printemps tardif, récolté un mois après le Thé des Potiers Xtra) et de basse altitude (200 m) est riche en bourgeons duveteux dorés. Il vient d’un petit jardin de 5 ha cultivé par Madame Aidi et sa belle fille. Sa texture charpentée, plus imposante que le Thé des Potiers Xtra, et ses notes de bois et de cacao sont propices à un moment de matin comme d’après-midi.

Prix régulier 13,10 €

90°C
4 min
la journée
lait

thé
noir
- Chine

Beauté Orientale de Lai Chau

Thé cyan dit wulong, Vietnam

« Oriental beauty » est le nom donné par la reine Élisabeth II à ce type de thé qui trouve ses origines à Taïwan. Provenant de la même coopérative que Pivoine Blanche de Lai Chau, il est plus oxydé et possède donc plus de texture et de corps, tout en gardant de délicieuses notes miellées et fruitées. Il est récolté manuellement dans la région montagneuse de Lai Chau au nord du Vietnam.

Prix régulier 11,30 €

90°C
5 min
la journée

thé
- Vietnam

Thé du Mont Phoenix

Thé cyan dit wulong, Chine

De son nom chinois Feng Huang Dan Cong qui signifie littéralement vieil arbre des Montagnes Phoenix, ce thé, récolté au printemps, provient d’un petit producteur cultivant son thé à 1100m d’altitude sur les contreforts des Feng Huang Shan dans la Province du Guangdong. Il s’épanouit en bouche sur des notes riches fruits exotiques et graines torréfiées avec une légère amertume.

Prix régulier 5,00 €

90°C
4 min
la journée

thé
cyan (ou wulong)
- Chine

Thé du Mont Phoenix Yin Hua Xiang

Thé cyan dit wulong, Chine

Venant d’un jardin situé à 700m d’altitude au cœur des Monts Phoenix de la Province du Guangdong comme le Thé du Mont Phoenix, il provient d’un des nombreux cultivars caractérisant cette appellation : le Yin Hua Xiang, soigneusement produit et travaillé par la famille Wen. Xiang signifie parfum ou odeur et Yin Hua correspond à du chèvrefeuille. Il fait partie de ces grands crus de petits producteurs travaillé artisanalement et s’épanouissant sur des notes douces, lactées et fleuries fleurs blanches avec une belle rémanence. C’est un thé de garde par excellence que l’on pourra réveiller en le torréfiant légèrement au fil des ans.

Prix régulier 5,00 €

90°C
4 min
la journée

thé
cyan (ou wulong)
- Chine

Ali Shan Cha Wulong "Anaiza"

Thé cyan dit wulong, Taïwan

Ce thé vient d’un petit jardin écologique situé à 1 000 m d’altitude dans les Ali Shan - ou Monts Ali - au centre de l’île de Taiwan comme le Ali Shan Cha Red "Yunghu". Ce wulong fait partie de la grande famille des thés de montagne de Taiwan dits Gao Shan Cha. Dans son village où vit une importante communauté autochtone Tsou, la productrice Tsou Silvia Vayiyana travaille son thé Ali Shan Wulong "Anaiza" (qui s’apparente à une AOP) pour qu'il se bonifie avec l'âge. Elle l'a surnommé "Aaniza" qui signifie en Tsou la convivialité, le partage, véritable thé d'accueil quand vous arrivez dans son village. Très doux, très gourmand, il a un fond végétal et fleuri.

Prix régulier 4,00 €

90°C
5 min
la journée

thé
cyan (ou wulong)
- Taïwan

Xtra Hojicha

Thé vert, Japon

Un thé vert sencha du Japon légèrement torréfié accompagnant traditionnellement les soupes de sobacha. Il développe des notes douces toastées et fruits secs. Aussi bon chaud que froid !

Prix régulier 12,70 €

90°C
4 min
la journée & le soir

thé
vert
- Japon

Xtra Kukicha

Thé vert, Japon

« Rien ne se perd » au Japon où les tiges forment une famille de thé en soi (kukicha). J'ai sélectionné ce cru pour la qualité de son assemblage de tiges et feuilles printanières venant d'une coopérative de producteurs de la préfecture de Kagoshima au sud de l’île de Kyushu. Avec des notes douces végétales vertes et marines, ce thé de repas offre un effet désaltérant et purifiant.

Prix régulier 12,60 €

80°C
3 min
le matin & la journée

thé
vert
- Japon