La famille Zhang vit dans la Province du Zhejiang au pied du Mont Jing, massif montagneux réputé pour produire le célèbre thé vert Jing Shan Cha, littéralement Thé du Mont Jing.
L'histoire raconte que le Jing Shan Cha et sa montagne sont à l'origine de l'introduction du thé au Japon lors de la dynastie Song (960-1279), car des moines japonais y vivaient pour apprendre le bouddhisme chan (dit zen au Japon), et ont découvert par la même occasion le thé, qui était préparé à l'époque en thé matcha, et ont donc introduit le bouddhisme et le thé à leur retour au Japon.
Ils sont tous les 4, la mère, le père, le fils et la belle fille à vivre de l'exploitation d'une forêt de bambou ainsi que d'un petit jardin de thé situé au coeur du Mont Jing.
Leur jardin est de fait "écologique" situé à flanc de montagne à 1 heure de marche à travers la forêt de bambou avant de découvrir ce paysage théicole magnifique vierge de toute pollution.
Ils ne récoltent qu'au printemps et sont réputés pour produire un thé vert frais et délicat.
Je les ai découverts grâce à Pascal Delot, ami de longue date, sourceur de petits producteurs de thé en Chine depuis plus de 20 ans.
Je vous invite à découvrir leur thé dans ma boutique : Thé Vert du Mont Jing