Cooking Hojicha Bio
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Cooking Hojicha Bio

Thé vert, Japon

Le hojicha est un thé vert que les Japonais grillent pour lui apporter des notes toastées presque caramélisées, tout en restant très doux et désaltérant. Thé d’accompagnement des soba.

Ici, je vous propose une nouveauté japonaise, moins connue que le matcha, mais qui a le vent en poupe dans les cuisines japonaises : de la poudre de hojicha. C’est un hojicha pulvérisé à la meule comme le matcha et ainsi très facile à  cuisiner. Il vient d’un producteur de Kyoto avec qui je travaille aussi pour le Sencha Zairai. Il apportera à vos mets son pigment marron, ses flaveurs toastées végétales légèrement veloutées et gourmandes.

Conservation : une fois le paquet ouvert, bien le refermer et le garder à température ambiante (en dessous de 22°C) à l’abri de la lumière, des fortes odeurs et de l’humidité.

Prix régulier 29,00 €
/
Poids
2 en stock
  • la journée

Financier Hojicha & Noisette (sans gluten)

Ce qu’il vous faut pour 12 financiers

  • 10g de Cooking Hojicha Bio
  • 160g de poudre d’amande
  • 80g de poudre de noisette grillée
  • 150g de sucre en poudre
  • 125g de beurre
  • 4 œufs

Étapes

  1. Préchauffer le four T7 (200°C)
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
  3. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  4. Faites fondre le beurre à feu très doux ou au micro onde 1 min pour qu’il soit un peu liquide sans être trop chaud.
  5. Mélangez dans un plat les poudres d’amande, de noisette et le Cooking Hojicha pour obtenir un mélange homogène.
  6. Rajoutez le beurre au mélange sucre et jaune d’œuf. Puis ajoutez y le mélange de poudres. Montez les blancs fermes et incorporez-les au mélange.
  7. Versez dans les moules à financier préalablement huilés.
  8. Faites cuire pendant 20 min T6 (180°C)
  9. Sortez les moules du four, laissez refroidir 10 minutes environ dans les moules, puis démoulez.

Conseil sommellerie

Accompagnez d’un thé vert grillé Xtra Hojicha servi chaud ou froid, ou d’un thé wulong Beauté Orientale de Lai Chau servi chaud