Matcha Okumidori

Le matcha est un thé vert du Japon réduit en poudre fine grâce au passage dans une meule en pierre. Il est servi traditionnellement lors de la cérémonie du thé, le cha no yu, fouetté avec un fouet en bambou dans un bol. Il existe plusieurs qualités selon son usage : le matcha de cérémonie doux et velouté qui sera délicieux préparé fouetté, et le matcha culinaire plus corsé, idéal en latté et en cuisine.

Le Matcha Okumidori est un thé de cérémonie, il vient de chez Azuma Tea Farm, ferme qui appartient à Monsieur Kanai et qui est située près de Kyoto à Wazuka dans un des berceaux du thé du Japon. La famille produit du thé depuis 1868 avec une conduite de culture respectueuse de l'environnement. Okumidori est le nom du cultivar, c'est donc un matcha monocultivar. Je l'ai sélectionné pour sa douceur, son moelleux, son arôme végétal frais et aussi gourmand avec une sensation presque sucrée en fin de bouche.

Conservation : une fois le paquet ouvert, le mettre au réfrigérateur bien refermé pour qu’il garde sa fraîcheur et sa belle couleur vert tendre.