Comte Grey

Thé noir du Nepal & huile essentielle de bergamote

Une interprétation de l’Earl Grey, ma madeleine de Proust, il est l'un des premiers thés que j'ai bus alors adolescente ! Produit au Népal, ce thé noir d’altitude possède un fond boisé, des notes d’amande et une vivacité qui amplifient les arômes de l’agrume bergamote naturel bio que j’utilise ici en huile essentielle. Un iconique revisité !

5,50 €

90°C
4 min
la journée

Pivoine Blanche de Lai Chau

Thé blanc, Vietnam

Récolté dans la région de Lai Chau au nord du Vietnam, venant de la même coopérative que Beauté Orientale de Lai Chau, son nom est inspiré du nom chinois Bai Mu Dan qui signifie Pivoine Blanche car ses feuilles évoquent des pétales de pivoine blanche séchés. Il fait partie des célébrités parmi les thés blancs. Sa tasse donne des notes de fruits presque miellés. Sa couleur ambrée est d’ailleurs proche de celle du miel d’acacia. Ses tanins souples et son côté désaltérant persistent, même quand on l’oublie dans la théière !

10,20 €

90°C
5 min
la journée & le soir

thé
- Vietnam

Indian Mood

Thé noir d'Inde, épices & écorces de yuzu

Cette création est une évocation du traditionnel masala chaï, le thé indien enrichi d’épices de la médecine ayurvédique, mixant les notes chaleureuses d’un thé d'Assam, d'un mélange d'épices broyées à dominante cannelle et cardamome avec une pointe de gingembre et de clou de girofle, et la note acidulée du célèbre agrume japonais, le yuzu. Il pourra vous accompagner toute l'année : frais en période estivale, ou bien chaud pour les fêtes de fin d'année tel un Xmas Tea ! .

11,20 €

90°C
4 min
la journée

Torsades de Jasmin

Thé vert de Chine au jasmin et magnolia

La texture et le moelleux de ce thé vert de printemps aux feuilles joliment torsadées se prêtent à merveille à la sensation d’un bouquet capiteux de fleurs blanches. Le thé a été enfleuré plusieurs fois avec des boutons de jasmin, avant un dernier enfleurage aux pétales de magnolia.

4,00 €

80°C
4 min
la journée

Petite Camomille

Simple - Fleur - Croatie

De son nom latin Matricaria recutita, j'ai découvert la camomille matricaire ou petite camomille lorsque j'étais étudiante en agronomie lors d'un stage au Pérou. Très populaire, facile à trouver sur les marchés, elle fait partie du quotidien pérruvien réputée pour ses vertus digestives et relaxantes. Avant de la découvrir, j'avais une idée de la camomille comme une fleur amère que j'avais l'habitude de consommer enfant pour les mêmes vertus. Car je consommais sa cousine, la grande camomille ou camomille romaine aux fleurs blanches et amères. La petite camomille, elle, avec ses petits capitules dorés exhale une douce flaveur miellée et fruitée. Elle se cultive aussi très bien en Europe.

8,20 €

90°C
4 min
la journée & le soir

Verveine

Simple - Feuille - Espagne

La verveine fait partie de ces plantes qui, telle une madeleine de Proust, déclenche de nombreux souvenirs. Très commune dans notre herboristerie familiale, son profil aromatique peut être très variable. J'ai sélectionné cette verveine pour la beauté de ses feuilles torsadées et sa puissance citronnée avec un fond végétal tout en douceur. A déguster sans modération fraîche ou chaude !

8,60 €

90°C
4 min
la journée & le soir

Darjeeling Rohini Tea Estate

Thé noir, Inde

Des tanins souples, une légère astringence, de la vivacité et des notes d’amande, ce Darjeeling de printemps 2020 traduit la vigueur de la plante qui se réveille. Il provient du tea estate Rohini, situé au nord-ouest de la ville de Darjeeling, au pied de l’Himalaya. Repris en 2000 par la famille Saria , il s'étale sur 130 ha majoritairement plantés avec de jeunes théiers d'une vingtaine d'année. Ce lot, un DJ19 grade FTGFOP1, a été récolté juste avant le confinement, début mars. Décider d’acheter une récolte de printemps cette année, c’était faire la promotion de cette belle origine qui a fortement souffert du confinement en particulier sur les premières récoltes s'étalant normalement de fin février à fin avril en moyenne.

7,10 €

80°C
4 min
le matin & la journée

Menthe Douce

Simple - Feuille - France

De son nom latin Mentha spicata ou menthe en épi, elle est aussi surnommée menthe douce, menthe nanah ou menthe marocaine, car c'est la menthe communément utilisée au Maroc pour préparer le célèbre thé à la menthe que vous retrouverez notamment dans Morocco Spirit. Sa flaveur fraîche végétale chlorophylienne menthée stimulera votre palais et votre esprit en douceur !

5,90 €

90°C
4 min
la journée

tisane
- Maroc

Breakfast T

Thé noir, Sri Lanka

Ce cru de thé provenant du tea estate Lumbini se caractérise par des feuilles joliment perlées et une couleur sombre et profonde dans la tasse. Ses arômes en bouche se révèlent boisés, avec un côté presque malté et épicé. Délicieux au petit-déjeuner salé ou sucré. Le tea estate Lumbini est situé dans une vallée adossée à la réserve forestière de Sinharaja inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO faisant partie des rares forêts tropicales humides primaires de la planète riche en espèces endémiques. Cette proximité avec la forêt crée pour la plantation un écosystème préservé brumeux et frais propice à la théiculture.

5,30 €

90°C
5 min
le matin
lait

Smoked T

Thé noir de Chine fumé au bois de hêtre en France

Son parfum fumé doux est obtenu grâce à un fumage au bois de hêtre que je réalise dans mon atelier. J’ai choisi ce thé de Chine pour ses tanins souples et ses notes de bois sec et de cuir presque un peu tabac. Envoûtant, tout comme sa couleur ambrée.

9,20 €

90°C
4 min
le matin & la journée

Ceylan Lumbini OP

Thé noir, Sri Lanka

Une richesse aromatique et une structure aux tanins souples spécifique des thés de basse altitude dits low grown teas (inférieur à 600m d'altitude) avec des nuances de fruits confits et compotés, caractérise ce thé Ceylan OP, composé de feuilles entières et allongées. Il est produit par le tea estate Lumbini qui est situé dans une vallée adossée à la réserve forestière de Sinharaja. Cette réserve naturelle, inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, fait parti des rares forêts tropicales humides primaires de la planète, riche en espèces endémiques. Cette proximité avec la forêt crée pour la plantation, un écosystème préservé, brumeux et frais, propice à la théiculture.

5,00 €

90°C
4 min
la journée
lait

Sencha Kagoshima

Thé vert, Japon

Avec ses notes marines, végétales et légèrement acidulées, la liqueur de ce sencha est une invitation douce à la découverte des thés verts japonais. En bouche, la sensation se fait désaltérante et fluide et peut correspondre à une envie d’apaisement.

5,30 €

80°C
3 min
le matin & la journée

Morocco Spirit

Thé vert de Chine & menthe douce dite nanah

La fraîcheur et l’intensité du thé à la menthe dégusté au Maroc sont un délicieux souvenir que j’ai traduit en assemblant un certain type de gunpowder, thé vert de Chine utilisé pour faire le thé à la menthe, caractérisé par des notes boisées toastées apportant du corps, et une généreuse quantité de menthe douce dite nanah.

5,40 €

90°C
4 min
la journée

Hibiscus

Simple - Fleur - Malawi

Un coup de cœur par cet hibiscus qui vient du Tea Estate Satemwa situé au Malawi, résultat du travail de petits producteurs avec qui Satemwa collabore depuis des années. De son nom latin Hibiscus sabdariffa, de ses noms vernaculaires telele en chewa au Malawi, dâbleni au Mali, karkade en Egypte, bissap au Sénégal, foléré au Cameroun, roselle, oseille de Guinée, ... cette fleur originaire du continent africain donne des calices charnus qui, une fois infusés, colorent votre tasse d’un joli rose bonbon naturel et gourmand développant des notes acidulées fruitées et fleuries. Délicieux chaud comme bien frais agrémenté de quelques brins de menthe fraîche par exemple !

4,10 €

90°C
4 min
la journée