Le tea estate Shangri la situé dans la Vallée d'Ilam perché à 1 500m d'altitude a été lancé en 1999 et ne produit que des thés issus d'une conduite de culture biologique. J'ai découvert ses crus en 2009, en premier lieu leur version thé blanc et ce fut un coup de foudre gustatif ! Je me suis alors rapprochée de la coopérative au Népal qui les commercialise et qui a fait un gros travail pour promouvoir les thés du Népal alors encore méconnus du grand public et de grande qualité. J'ai pu ainsi investiguer et sélectionner la saisonnalité et les couleurs que je préférais. Et je suis vraiment heureuse de vous proposer ici une sélection de deux de leurs crus : cette version travaillée en thé noir que j'ai nommée Black Shangri la, et une version travaillée en thé blanc, que j'ai appelée le
White Shangri la.Pour cette version oxydée, j'ai choisi un cru d’automne. Ses feuilles torsadées duveteuses développent en tasse des notes souples boisées et fruitées compotées, se prêtant parfaitement au repas. Avec une tarte à l’abricot, du fromage de brebis ou un tajine d'agneau aux pruneaux.
